2007年12月27日
■上賀茂 『秋山』
いつもの暖簾をくぐって、師走の秋山さんへ。 グルメblogランキングへ
今年、最後の訪問になりました。
囲炉裏のお部屋でお茶をいただきます。今日はゆずです。
風情ある空間。
ここに来ると、ホッと落ち着きます。
まずは梅酒を。
鯖の炙り。
燻してあり、大根おろしとルッコラとゆずでいただきます。
鯖のつくね汁。生姜がきいていて温まります。
何が出てくるのかな？
でんすけ(明石の大穴子)の土瓶蒸し。
でんすけは10Kgぐらいあるんだそうで立派です。脂も乗っておだしも美味しい〜
中には鷹峰の葱、美山の天然のひらたけ、野生の三つ葉も入っています。
お酒は熱燗で。まずは峰の白梅(新潟)。
お造りは、ツバス・穴子の糸造り。
ツバスは4日寝かせたものと今日入ったもの。食べ比べも楽しいです。
添えてあるのはからし水菜と普通の水菜。
ハリイカのヅケ。
黒米のおかゆ。
秋山さんのスペシャリテです。
今日の具はアピオスというお芋の一種。ビタミンCがジャガイモの30倍だそうです。
松葉カニが♪
どんなお料理になるのかな？
カニづくしの一品。
蒸し物は味噌椀。内子と外子も一緒に。右はおあげとかつお菜。
お家の形の器は、屋根の蓋を開けると酢の物が入っています。
新潟の鴨さん。
鷹峰とうがらしと美山のゴボウも一緒に。
赤蕪、美味しそう！こちらも鷹峰産です。
蕪蒸しに美山のキクイモとブロッコリー。
おくどさんでは、ご飯が炊けてきています。
目の前で見られるのも楽しいです^^
今日のお鍋はカワハギと肝の味噌仕立て。
キク菜と一緒に。
秋山さんの楽しいお話を聞きながら、ご飯タイムが始まります。
まずは白いご飯。納豆もオイシー。
オコゲもね♪
もちろん、おかわり攻撃です(笑)。お味噌とも絶妙に合います。
お酒は峰の白梅、京華、辰泉は冷酒と燗酒。そして奥播磨の燗。
お料理が美味しいと、お酒も進んでしまいますね(笑)。
水菓子。
柿、池田の小林さんのみかん、鷹峰のイチゴ。
食後は囲炉裏のお部屋で、秋山さん自ら抹茶を立てて下さいます。
紅芋とイホウ豆の最中。
今夜も、とっても美味しかったです
お料理と雰囲気と秋山さんのお人柄とが三拍子揃って、楽しい時間を過ごすことが出来ました。
また来年も宜しくお願いします
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この記事へのコメント
1. Posted by
はんな
2007年12月27日 14:05
こんにちは。
私も一昨日の夜、お邪魔してきました。 ＾−＾
でんすけ穴子、美味しかったですよね。
私の馴染みのおばんざい屋さんでもよく穴子のお造りを食べるのですが、これは絶品でした。
同じお酒を飲んでいて、これまた、ちょっとうれしいです。
私の方は今日からお休みです。
今年もあとわずか、少し早いですが、良いお年を・・・。
来年はぜひ、秋山さんで遭遇したいものです。
私も一昨日の夜、お邪魔してきました。 ＾−＾
でんすけ穴子、美味しかったですよね。
私の馴染みのおばんざい屋さんでもよく穴子のお造りを食べるのですが、これは絶品でした。
同じお酒を飲んでいて、これまた、ちょっとうれしいです。
私の方は今日からお休みです。
今年もあとわずか、少し早いですが、良いお年を・・・。
来年はぜひ、秋山さんで遭遇したいものです。
2. Posted by ania
2007年12月29日 18:14
＞はんなさま
こんばんは♪
でんすけ、ホント美味しかったですよね^^
お酒も同じものを飲まれていたなんて嬉しいです。
私もお休みに入りました。
来年は秋山さんで、ぜひお会いしたいですね
それでは、良いお年をお迎え下さい
こんばんは♪
でんすけ、ホント美味しかったですよね^^
お酒も同じものを飲まれていたなんて嬉しいです。
私もお休みに入りました。
来年は秋山さんで、ぜひお会いしたいですね
それでは、良いお年をお迎え下さい
