2007年11月02日
■溜池山王 『Chemines』
久しぶりに、Cheminesにてディナー。 グルメblogランキングへ
今年で5周年、オーナーソムリエの柴田さんのサービスと児玉シェフのお料理が絶妙なコンビネーションのステキなお店です。素晴らしいワインの品揃えと良心的なお値段の噂を聞きつけて、最近はお隣り韓国からのお客さんも かなりいらっしゃるとか！
泡は、柴田さんにお任せで一本お願いしました。
J.M. Gobillar。初めて飲みましたが美味しい〜
後で調べたら、ドン・ペリニョンがいたシャンパーニュの聖地オーヴィレー（Hautvillers）という
村の造り手さんだそうです。
オリーブ＆パン。
アミューズ。
ブルーチーズのパンとフォアグラのムース。
こちらの大定番。必ず頼んでしまう人参のムースとコンソメジュレ。
やっぱり美味しいです
そして、トップの写真は友人のオーダー。
こちらもスペシャテの「ブーダンノワールのカリカリポテト包み バニュルスキャラメルと
リンゴのピューレで」。こっちも食べたかったなー(笑)。
マコガレイのソテー、ムールのジュ。
あっさりした味わいですが、貝のエキスがジンワリと広がります。
付け合せの茸のフリカッセとピーナッツの新芽もオイシー。
解禁になりました！蝦夷鹿のポワレ。ウマイ〜♪
イチヂクと黒胡椒のソースも相性バッチリでした。
赤も柴田さんにお任せで。
ALOXE CORTON 2004(ROSSIGNOL JEANNIARD)。
私の好きなボルネイが所在地の造り手だそうで、選び方も気が利いています。
チーズは、クロタン・サントモールドトゥーレヌ・ボーフォール・モンドール。
モクドールは昨シーズンのものだそうでトロトロです。
デセールは洋ナシのコンポートとバニラアイス。
ウフフのお味です^^
〆シャンは、RUELLE PERTOIS, MILLESIME 1999。ブラン・ド・ブランです。
とても美味しいお料理とワインで大満足でした
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この記事へのコメント
1. Posted by ホワイトアスパラガス
2007年11月02日 17:35
シュマン 柴田さんと小玉シェフのコンビは
絶妙ですね。
柴田さんとは、同県人で、時々ローカルな話題で
盛り上がります。(笑)
これからの季節は、ジビエ(特にベカス)を楽しみにしています。
絶妙ですね。
柴田さんとは、同県人で、時々ローカルな話題で
盛り上がります。(笑)
これからの季節は、ジビエ(特にベカス)を楽しみにしています。
