2007年09月10日
■銀座 『L'osier』
銀座のL'osierにてランチ。 グルメ人気ブログランキング
お馴染みの螺旋階段。
本日は個室で。
ペルトワ・モリゼ2000でスタート。美味。
アミューズ・ブーシュ。
トリュフのエスプーマとポロネギのフラン。
鴨のフォアグラのグリエ 日向夏のマルムラード ロングペッパー風味 ミックスサラダ添え。
バルサミコがお皿にまあるく描かれています。
フォアグラ、立派です。もちろん、お味も文句なし^^
合わせて、パシュランドヴィクヴィル(Ch. Laffitte Ceston)をグラスで。
パン。ついつい、おかわりしちゃいます(笑)。
蛍光ラギオール。
新鮮な真鯛のフィレ パイナップルのジュレ カレー風味 パニスとズッキーニ、赤ピーマンの
チャツネ添え。下にはパセリのクリーム風味。
一緒にいただいた白ワインは素晴らしいの一言につきます！ 香りから、もうクラクラ。
ムルソー・ジュヌヴリエール1979(ルロワ)
乳飲み仔豚(千葉産)のロティ トリュフ風味のポレンタとシンプルなジュ ヴェルヴェーヌの香り。
真空調理で低温でじっくりと。柔らかくて脂は繊細。なんて美味しいのでしょう！
そして、ブータンノワールはどこまでもお上品な味わい。
ワインは、ジュヴレ・シャンベルタン2000(ベルナール・デュガ・ピィ)。
美味しい赤には、チーズがお約束。
コンテ、ミモレット、ポンレベック、クロタン、サントモールドトゥーレーヌ、ブリドモー。
更にワインを…。ブラインドで出されたので、皆であれこれ考えるのもまた楽しい♪
紹興酒のような熟成感、すでにオレンジがかっていて古いポート？、いえいえ。
正解はCh.ネナン1985。これもまた素晴らしいワイン。
デセールの始まりです。
まずはソルベとイチゴのゼリー(っぽい？)、クレームブリュレ。
クレメ・ダンジュー レモンとバジルのシャーベット フルーツとタピオカ添え。
思わず「キレイ〜」と声が出てしまうほど美しい色合い。
一体どうやって、こんなにステキな色を出したのかしら？
まだまだ続きます^^
そして、ワゴン登場。好きなものを好きなだけ。
お店を出たのは16時半過ぎ。ですが、この日のランチはこれでは終わりません(笑)。
最強の胃袋メンバーが揃い踏み、続きは また後日。
【本日のワイン】
・ペルトワ・モリゼ2000(ブラン・ド・ブラン)
・パシュランドヴィクヴィル1997(Ch. Laffitte Ceston)
・ムルソー・ジュヌヴリエール1979(ルロワ)
・ジュヴレ・シャンベルタン2000(ベルナール・デュガ・ピィ)
・Ch.ネナン1985
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1. ヴィンテージワインの定義 [ ] 2007年09月10日 08:03
ヴィンテージワインという言葉がありますが、その正しい定義は何なのでしょうか？いろいろと調べてみると収穫
この記事へのコメント
1. Posted by
kirara
2007年09月12日 19:36
こんにちは〜〜kiraraです
このレストラン、すごく素敵ですね！！
是非、次回東京に行く時は、予約したいと思っちゃいました
ホント、いつも素敵な情報が満載なので、毎日のように拝見させてもらってます
このレストラン、すごく素敵ですね！！
是非、次回東京に行く時は、予約したいと思っちゃいました
ホント、いつも素敵な情報が満載なので、毎日のように拝見させてもらってます
2. Posted by ania
2007年09月12日 23:59
＞kiraraさま
こんばんは！
いつも読んで下さっていて、ありがとうございます^^
L'osierはとても良いレストランですので、東京へいらした際には ぜひオススメします♪
こんばんは！
いつも読んで下さっていて、ありがとうございます^^
L'osierはとても良いレストランですので、東京へいらした際には ぜひオススメします♪
